4F::Тема::Кулинарные пристрастия

1«7677787980

Soma Cruz

29 декабря 2023, 00:19

ogdan @ 28 декабря 2023, 23:50

Как бы 5 яицъ крутыхъ по бюджету не долбанули)

Я вообще перепелиные брал. И вкуснее, и по бюджету примерно то же самое :lol:

ogdan @ 28 декабря 2023, 23:50

Вы знаете, у нас не было авокадо, и мы заменили картохой в мундире. И креветок тоже не нашлось, мы взяли сало. Но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился

Креветок с шампанским не обещаю, но водки с селедкой залейся.

Отрадно спать – отрадней камнем быть.

О, в этот век – преступный и постыдный –
Не жить, не чувствовать – удел завидный...
Прошу: молчи – не смей меня будить.

ogdan

31 декабря 2023, 09:22

Так!

You see, in this world there's two kinds of people, my friend: Those with loaded guns and those who dig. You dig.

Rem

31 декабря 2023, 16:11

ogdan
Лол, я то думал для собы японцы какую-то свою заправку юзают, а там дефолтный бульончик для сукияки и всех видов лапши. ><

ogdan

31 декабря 2023, 17:36

Ну, как дифолтный...если брать ингредиентную основу, то да, даши, сой соус, саке и мирин будут присутствовать везде. Разница в пропорциях.
В варишита (соус для сукияки) пропорции соевого соуса к даши сильно выше, там чуть ли ни 1:1 или что-то типа, в общем сильно концентрированей чем в супчиках с лапшой. Плюс он сильно слаще, потому что туда еще и сахар швыряют.
А вообще, лично я практически никогда не готовлю суп с нуля, как показано в посте. Да и японцы, по большому счету, тоже. Я покупаю соус менцую, что суть то же самое, только более концентрированное и развожу с водой в указанных на бутылке пропорциях. Сильно реже делаю этот соус сам, в основном если обнаруживаю, что кацуобуши подходит к завершению сроку годности лол.

Добавлено (через 14 мин. и 1 сек.):

Как я писал в заметке, я собу люблю холодную, летом, с диппинг соусом. Покупаю вот такой бренд, где уже все за тебя разведено и готово к употреблению. Дешево (порядка трех баксов за бутылку) и сердито)

СКРЫТЫЙ ТЕКСТ

You see, in this world there's two kinds of people, my friend: Those with loaded guns and those who dig. You dig.

Rem

31 декабря 2023, 18:49

ogdan @ 31 декабря 2023, 17:36

Ну, как дифолтный...если брать ингредиентную основу, то да, даши, сой соус, саке и мирин будут присутствовать везде. Разница в пропорциях.

Ну вот у меня вопросы именно к собе, если к 100500 видам лапши даши\сою\мирин\саке подходят отлично, потому что это всё пшеничная, рисовая или пшенично-рисовая лапша с нейтральным вкусом, то у собы обычно ярко выраженный вкус гречки и он сильно перебивает всё остальное и имхо для неё заправка нужна помощнее, что-нибудь чесночно-имбирное, с острым перцем и каким-нибудь густым бульоном.

ogdan

31 декабря 2023, 20:10

Хз, мб, я таких проблем не имею. В качестве дополнительных топпингов иногда кладут тертый дайкон и/или посыпают перцем, мб так лучше идет хз.
Диппинг соус, кстати, сильно концентрированней супа, попробуй его, если у вас продают.

You see, in this world there's two kinds of people, my friend: Those with loaded guns and those who dig. You dig.

Rem

31 декабря 2023, 22:34

ogdan @ 31 декабря 2023, 20:10

Диппинг соус, кстати, сильно концентрированней супа, попробуй его, если у вас продают.

Что это за фирма вообще? Такое впечатление что это какой-то локальный американский бренд.
Кинь лучше фотку состава.

ogdan

31 декабря 2023, 22:53

Не знаю зачем тебе состав коммерческого продукта, но на:

СКРЫТЫЙ ТЕКСТ

В домашних условиях менцую готовится элементарно.
Например:

You see, in this world there's two kinds of people, my friend: Those with loaded guns and those who dig. You dig.

Rem

31 декабря 2023, 23:33

ogdan @ 31 декабря 2023, 22:53

Не знаю зачем тебе состав коммерческого продукта, но на:

У тебя просто американская локализация или вообще какой-то локальный бренд, у нас его точно не купишь, а вот японскую версию мало-мальски популярного бренда купить не так уж сложно и по составу проще всего сопоставить бренды.

ogdan @ 31 декабря 2023, 22:53

В домашних условиях менцую готовится элементарно.

Да не, мне проще купить, я просто хотел найти твой бренд.

Только есть небольшая проблемка...

Soma Cruz

31 декабря 2023, 23:42

ogdan, а сычуанский соус делал когда-нибудь?

ogdan

01 января 2024, 00:14

Нет, но я часто использую сычуаньский перец в разных блюдах.

You see, in this world there's two kinds of people, my friend: Those with loaded guns and those who dig. You dig.

saitou91

01 января 2024, 22:07

Сделал свой необычный чискейк. Правда пределы разумного необычность не покинула. Решил сделать зелёный, со вкусом чая матча. Вкусом, к сожалению делиться не могу, но фото пожалуйста)

Baked matcha cheesecake

На краст брал белое печенье и дома были шоколадные ледифингерс (не нашёл русского названия сорри), какао и сливочное масло. На само дело сливочный сыр, маскарпоне с белым шоколадом и ванилью (вот почему люблю гипермаркеты), сметана, впервые решил добавить немного грецкого йогурта, чуточку экстракта ванили, сахарной пудры, щепотки соли и яйца. И сам порошок матча, которого ещё сверху на готовый пирог посыпал. Блендер, духовка, форма и пергамент и немного желания и готово)
Сам вкус явно не сказал бы что мой фаворит. Всё же классический белый Нью-Йорк чискейк имхо недосягаемого уровня. Но матча версия имеет право на жизнь. Вкус чая отлично сочитается со сливочным вкусом основы и меньшее чем обычно количество сахара придаёт сабжу лёгкости. Совсем чуть-чуть :biggrin:

Единственное что, я хз какой напиток к сабжу подобрать)

Hear the screams from...

ogdan

02 января 2024, 00:00

Rem @ 31 декабря 2023, 15:33

В японии десятки этих соусов от разных фирм и все в похожей бутылочке с одинаковой крышечкой. Хрен найдёшь короче.

То, что у меня на фоточке - абсолютно радномный бренд, а не что, я спецом искал и рекомендую конкретно его. Я всегда беру то, что на сейле. Более того, обычно то, что на сейле дают пробовать. То есть у айла с соусами стоит сотрудник магаза и раздает пробнички. Слерпаешь, нравится, берешь.
Разница в основном в концентрациях. Некоторые уже разведены и готовы к употреблению (как на моей фотке, например), некоторые нужно разбодяжить.
В общем, я б не сильно с брендами заморачивался. Хотя если у нас нет сейла, и в одну цену или с минимальной разницей стоят японец, кореец и американец, я возьму первого, само собой.

saitou91 @ 01 января 2024, 14:07

Единственное что, я хз какой напиток к сабжу подобрать)

Водочку.

You see, in this world there's two kinds of people, my friend: Those with loaded guns and those who dig. You dig.

Пикачу

06 января 2024, 13:37

Завтра с родителями на рождество купим в супермаркете шашлык, запеченные роллы, баварскую пиццу и пару бутылок грузинского вина. Я в предвкушении.

ogdan

15 февраля 2024, 21:18

Кто просил постов почаще, чем раз в год? Я вас услышал! Вы молчали, но я все равно услышал!))

клик-клак

You see, in this world there's two kinds of people, my friend: Those with loaded guns and those who dig. You dig.

СООБЩЕНИЕ НОВАЯ ТЕМА ГОЛОСОВАНИЕ

1«7677787980