[ Вход :: Регистрация ]
Логин:   Пароль:     

Варианты ответов Голоса Статистика
 предпочитаю продукты растительного происхождения13   [ 7.6% ]
 предпочитаю продукты животного происхождения23   [ 13.5% ]
 всеяден :tongue:134   [ 78.8% ]
Гости не могут голосоватьПроголосовало: 169  
Страницы: (54) « ... 47 48 49 50 51 [52] 53 54 »  ответить новая тема новое голосование
Тема: Кулинарные пристрастья, А компот....?
Terra Branford 
Твоя Госпожа
HP
MP
 LVL. 8
 EXP. 602/700
 Рег.: 17.10.2016
 Постов: 2989
 
Смотрит:
Zombieland Saga, American Horror Story
Профиль PM 
Цитата (Fahrengeit @ 2 декабря 2018, 01:31)
так как лук терпеть не могу.

Тоже. Лук, особенно подвергшийся термической обработке, это фу-фу-фу. Но противен для меня он именно тогда, когда крупно нарезан. Вот зелёный лук еще терпимо.

Цитата (ogdan @ 2 декабря 2018, 02:41)
Мой личный ачивмент и предмет для гордости - порезаться ХЛЕБОМ.

Это как? Корочка твёрдая была или хлебу не один год?

--------------
Знаешь какая самая примитивная человеческая эмоция? Страх.
Дата сообщения: 2 декабря 2018, 13:00 [ # ]
PavelD 
HP
MP
 LVL. 8
 EXP. 452/700
 Рег.: 19.07.2009
 Постов: 507
 
Профиль PM 
Огдан, а как готовить научился?
Дата сообщения: 2 декабря 2018, 15:37 [ # ]
Rem Онлайн
Mog
HP
MP
 LVL. 9
 EXP. 976/1000
 Рег.: 6.01.2011
 Постов: 7316
  zmaxachz
Работает над:
Изучением нового танца
Профиль PM Сайт  
Цитата (Esper @ 2 декабря 2018, 09:11)
Я один раз порезался бумагой, а второй травой. ><

Всего один? Ну ты крут.
Цитата (Terra Branford @ 2 декабря 2018, 13:00)
Это как? Корочка твёрдая была или хлебу не один год?

У какого-нибудь багета или чиабаты корочка изначально твердоваста, ну или что-то ещё из этой серии.

--------------
~
Дата сообщения: 2 декабря 2018, 15:59 [ # ]
Fahrengeit 
HP
MP
 LVL. MASTER
 EXP. 2278/1000
 Модератор
 Рег.: 30.03.2009
 Постов: 9351
 
  Fahrengeit23
  Fahrengeit
Играет в:
Red Dead Redemption 2
Смотрит:
Good Place
Профиль PM Сайт 
Цитата (Rem @ 2 декабря 2018, 02:12)
Вот мне всегда было интересно, как часто режутся остальные.

Бывает, но чаще всего я не замечаю, о что вообще такое я порезался. Собственно, ножами довольно редко, хотя с моей аккуратностью это удивительно даже. Впрочем, такого, чтобы "ни разу" нет, конечно.
Цитата (ogdan @ 2 декабря 2018, 02:41)
О вкусах не будем, конечно, но просто интересно - тебе лук не нравится в каком виде? Просто в комбе с мясом, (то есть фарш) он настолько теряет свою индивидуальную "луковость", что переживать за это не стоит

Чаще всего он мне не нравится вообще ни в каком виде, кроме лука фри, где он в целом уже с луком общего ничего и не имеет.
То есть да, в мясе я его иногда употребляю, потому что он смешивается, собственно, с фаршем. Но когда речь заходит о том, чтобы сделать это самому – это надо целенаправленно купить то, что мне даже чистить и нарезать не хочется.
Самое очевидное, что мне, наверное, стоит сделать – это приготовить две, я не знаю, котлеты, где в одном фарше будет лук, а в другом – нет. И сравнить. А то я сетую на лук, а мне может в мясе действительно больше нравится с, чем без.
Цитата (ogdan @ 2 декабря 2018, 02:41)
Баранина и говядина, например, считаются в целом довольно постными и поэтому в фарш к ним (помимо лука, который кроме сочности еще и вкус) часто добавляют сало.

Про сало даже не слышал, конечно.
Правда я фарш всё равно обычно закупаю готовый, потому что к готовке подхожу с мыслью "чем быстрее управлюсь, тем лучше". Поэтому не готовлю
Цитата (Terra Branford @ 2 декабря 2018, 13:00)
Но противен для меня он именно тогда, когда крупно нарезан

А если мелко нарезан, в каком-нибудь супе там? Специально для меня родители в детстве луковицы в супе варили целыми, лишь бы кусочки лука мне не попадались.
Дата сообщения: 2 декабря 2018, 17:25 [ # ]
ogdan Онлайн
Ворошиловский стрелок
HP
MP
 LVL. 9
 EXP. 939/1000
 Рег.: 3.12.2006
 Постов: 13303
 
  ogdan
Играет в:
Persona 5, Dark Souls 3
Профиль PM 
Цитата (Terra Branford @ 2 декабря 2018, 05:00)
Это как? Корочка твёрдая была или хлебу не один год?
Да, черствой корочкой в детстве.
Цитата (PavelD @ 2 декабря 2018, 07:37)
Огдан, а как готовить научился?
Если брать начало начал совсем, то, наверное, как и все, начинал в детстве с яиц (тут рассказывал). Также, я вырос на Черном море, а это постоянные рыбалки, кастрик по вечерам, печеная картошечка, овощи, ушица, мидии и прочие рапаны с крабами. Постарше - походы, шашлычок. Это все, думаю, заложило базу и привило идею, что готовить оно и не совсем про баб тащемта, а может даже и совсем не про них, а про нас - писуносцев.
Ну а совсем в хобби (с явным, как многие знают, уклоном на восток) это переросло лет 12 назад, когда меня отвели во вьетнамскую забегаловку и накормили супом фо. Вот то был переломный момент, именно тогда в бошке кликнуло и я понял, что непременно должен научиться это готовить сам. Велп, научился)

--------------
You see, in this world there's two kinds of people, my friend: Those with loaded guns and those who dig. You dig.
Дата сообщения: 2 декабря 2018, 17:45 [ # ]
Terra Branford 
Твоя Госпожа
HP
MP
 LVL. 8
 EXP. 602/700
 Рег.: 17.10.2016
 Постов: 2989
 
Смотрит:
Zombieland Saga, American Horror Story
Профиль PM 
Цитата (Fahrengeit @ 2 декабря 2018, 17:25)
А если мелко нарезан, в каком-нибудь супе там? Специально для меня родители в детстве луковицы в супе варили целыми, лишь бы кусочки лука мне не попадались.

В детстве вот ненавидела в любом виде (кроме сырого, если в салат там нарежут). И мелко нарезанный и крупно. Со временем стала переносить мелко нарезанный лук в супах и фарше. Но вот в гарнире... В гарнире он всегда отвратителен. Даже мелкий. Ни дай бог увижу жареный картофель с луком. Фееее...

Исправил(а): Terra Branford, 2 декабря 2018, 18:02

--------------
Знаешь какая самая примитивная человеческая эмоция? Страх.
Дата сообщения: 2 декабря 2018, 17:59 [ # ]
ogdan Онлайн
Ворошиловский стрелок
HP
MP
 LVL. 9
 EXP. 939/1000
 Рег.: 3.12.2006
 Постов: 13303
 
  ogdan
Играет в:
Persona 5, Dark Souls 3
Профиль PM 
Fahrengeit
Terra Branford
У меня есть отличный рецептик для вас, ребята)
https://alphonsoburgessjr.wordpress.com/2013/09/18/французский-луковый-суп/

На самом деле, кроме шуток, готов биться об заклад, что завяжи человеку глаза и дай попробовать этот суп, он в жизни не учует луковый вкус. Просто потому, что его там нет из-за специфики приготовления.

--------------
You see, in this world there's two kinds of people, my friend: Those with loaded guns and those who dig. You dig.
Дата сообщения: 2 декабря 2018, 18:08 [ # ]
N.D. 
Hope In Eclipse
HP
MP
 LVL. MASTER
 EXP. 1713/1000
 Модератор
 Рег.: 26.07.2009
 Постов: 4083
Читает:
Noragami
Профиль PM 
Цитата (Fahrengeit @ 2 декабря 2018, 16:25)
Специально для меня родители в детстве луковицы в супе варили целыми, лишь бы кусочки лука мне не попадались.

Та же ситуация была. Да и сейчас если родители или сестра приглашают к себе, часть пиццы или часть котлет специально для меня готовят без лука.
Дата сообщения: 2 декабря 2018, 18:21 [ # ]
Fahrengeit 
HP
MP
 LVL. MASTER
 EXP. 2278/1000
 Модератор
 Рег.: 30.03.2009
 Постов: 9351
 
  Fahrengeit23
  Fahrengeit
Играет в:
Red Dead Redemption 2
Смотрит:
Good Place
Профиль PM Сайт 
Цитата (Terra Branford @ 2 декабря 2018, 17:59)
Ни дай бог увижу жареный картофель с луком.

Не, ну ради картошечки я готов на многие уступки.
Плюс в этом случае его можно отодвинуть. В супе – нет.
Цитата (ogdan @ 2 декабря 2018, 18:08)
На самом деле, кроме шуток, готов биться об заклад, что завяжи человеку глаза и дай попробовать этот суп, он в жизни не учует луковый вкус.

Что-то я о таком слышал, да, но пробовал один раз в заведении, и там было столько лука, что есть я это не смог.
Причём, гарантировать, что это был нормальный луковый суп, я не могу.
Дата сообщения: 2 декабря 2018, 18:40 [ # ]
ogdan Онлайн
Ворошиловский стрелок
HP
MP
 LVL. 9
 EXP. 939/1000
 Рег.: 3.12.2006
 Постов: 13303
 
  ogdan
Играет в:
Persona 5, Dark Souls 3
Профиль PM 
Цитата (Fahrengeit @ 2 декабря 2018, 10:40)
Что-то я о таком слышал, да, но пробовал один раз в заведении, и там было столько лука, что есть я это не смог.
Причём, гарантировать, что это был нормальный луковый суп, я не могу.
Лук это, суть, вода, сахар и всякие эфирные масла, отвечающие за специфический вкус и запах. Так вот во время долгой пассировки, вода испаряется, а сахар начинает карамелизироваться и именно этот вкус и ощущается в супе. То есть да, если все приготовлено правильно, лук карамелищирован, а также заборен ментальный барьер (к слову, мой недавний опрос в свободке), то зайти должно любому хейтеру (в хорошем смысле). Точнее суп то может все равно не понравиться, но уж точно не по причине лукового вкуса.

Исправил(а): ogdan, 2 декабря 2018, 19:08

--------------
You see, in this world there's two kinds of people, my friend: Those with loaded guns and those who dig. You dig.
Дата сообщения: 2 декабря 2018, 19:07 [ # ]
Head Hunter 
Слабые не прощают
HP
MP
 LVL. 9
 EXP. 976/1000
 Рег.: 31.10.2005
 Постов: 4397
Играет в:
Monster Hunter Generations Ultimate
Читает:
М. Шолохов "Тихий Дон"
Профиль PM 
А я люблю лук. И сырой и жареный и целиком и нарезанным. Особенно красный колечками нарезанный. Или вымоченный в уксусе, из жижки, в которой шашлык мариновался. Ммммм-м!

--------------
Биток по 1000$? Эфир по 10$?! А ну-ка, где моя котлета!
Дата сообщения: 2 декабря 2018, 19:11 [ # ]
ogdan Онлайн
Ворошиловский стрелок
HP
MP
 LVL. 9
 EXP. 939/1000
 Рег.: 3.12.2006
 Постов: 13303
 
  ogdan
Играет в:
Persona 5, Dark Souls 3
Профиль PM 
Даю вам халявный рецепт мегабомбического лука к любому жаренному мясу, хотя самый топ, конечно, под шашлык.
Луковица - предпочитаю красный но вообще пох - тонко полукольцами, свежевыдавленный сок одного лимона, пучок нарубленной кинзы. Все смешать и дать постоять минут десять.
Кислота, если кто не знал, тоже убивает луковую жгучесть и преобразует вкус. Хотя "луковости" и не убирает.

--------------
You see, in this world there's two kinds of people, my friend: Those with loaded guns and those who dig. You dig.
Дата сообщения: 2 декабря 2018, 19:26 [ # ]
Terra Branford 
Твоя Госпожа
HP
MP
 LVL. 8
 EXP. 602/700
 Рег.: 17.10.2016
 Постов: 2989
 
Смотрит:
Zombieland Saga, American Horror Story
Профиль PM 
Цитата (Fahrengeit @ 2 декабря 2018, 18:40)
Не, ну ради картошечки я готов на многие уступки.
Плюс в этом случае его можно отодвинуть. В супе – нет.

Ну если уж очень нравится, то причина отодвигания лука в сторону ясна. Я вот щавелевый суп люблю (ака зелёные щи) и выключаю мозг, когда ем его. Вкуса лука не ощущается совсем при этом (если не думать, что он там есть).

Возникает вопрос - а почему некоторые люди не переносят вкуса лука? Тут дело в психологии человека, как я думаю. Хотя вариантов уйма. Чаще всего это передается из детства. Я вот никогда не понимала - зачем варить лук и резать его крупно в суп? Вот нафиг, когда можно его или мелко нарезать или отварить целую луковицу и потом выбросить. Из-за этого в детстве ребёнок начинает ненавидеть всё, что связано с луком (особенно при термической обработке) и даже еду, в которой он не чувствуется. Достаточно знать, что он там есть. Мелко нарезанный лук особо не ощущается в супе. Особенно в каких-нибудь щах или борще. Однако крупно нарезанный, ощутить можно еще как. И когда головной мозг понимает, что на вкус это не очень, организм начинает отторгать странную пищу. А затем начинается привычка, которая передаётся из года в год. Даже визуальный контакт отторгает. Человек видит полосатую полупрозрачную гадость и всё. Есть еще мелкие нюансы в виде особенности организма, но львиная доля ненависти происходит из-за этого. Плюс некоторые родители еще и заставляют есть подобную пищу. Это бы имело смысл, будь еда приготовлена правильно или на четвёрочку. Для таких людей лук - сродни мухе в супе или куче мух. Другое дело, если человек банально привереда и ему вкуснее без лука или если у человека аллергия на него.

Исправил(а): Terra Branford, 2 декабря 2018, 20:56

--------------
Знаешь какая самая примитивная человеческая эмоция? Страх.
Дата сообщения: 2 декабря 2018, 20:50 [ # ]
ogdan Онлайн
Ворошиловский стрелок
HP
MP
 LVL. 9
 EXP. 939/1000
 Рег.: 3.12.2006
 Постов: 13303
 
  ogdan
Играет в:
Persona 5, Dark Souls 3
Профиль PM 
Цитата (Terra Branford @ 2 декабря 2018, 12:50)
Я вот никогда не понимала - зачем варить лук и резать его крупно в суп?
Тут все просто - для того, чтобы вытащить из него вкус, а затем лекго подцепить шумовкой, вынуть и выкинуть. Практикуется обычно при варке бульонов. А для заправочных супов, как раз используют шинкованный, пассированный.
Цитата (Terra Branford @ 2 декабря 2018, 12:50)
Возникает вопрос - а почему некоторые люди не переносят вкуса лука?
Если речь о сыром, то он имеет довольно сильный вкус, плюс "кусачий". С вареным, а точнее термически обработаным, сложнее - он не имеет ни кусачести, ни яркого доминирующего вкуса, чтобы его прям не любить и не мочь терпеть. Тут, видимо, действительно психологический барьер от неудачного опыта с большим куском вареного лука, который, как мне кажется, чисто эстетически и тактильно неприятен.

--------------
You see, in this world there's two kinds of people, my friend: Those with loaded guns and those who dig. You dig.
Дата сообщения: 2 декабря 2018, 21:06 [ # ]
Rem Онлайн
Mog
HP
MP
 LVL. 9
 EXP. 976/1000
 Рег.: 6.01.2011
 Постов: 7316
  zmaxachz
Работает над:
Изучением нового танца
Профиль PM Сайт  
Цитата (Terra Branford @ 2 декабря 2018, 20:50)
Я вот никогда не понимала - зачем варить лук и резать его крупно в суп? Вот нафиг, когда можно его или мелко нарезать или отварить целую луковицу и потом выбросить.
Я а вот вообще не понимаю, нафиг в супе варёный лук, он же противный на вкус, как ни крути, та же фигня и с варёной морковью - вкус просто отвратный. Я вот сначала варю бульон в который кидаю крупно-нарезанные лук, морковь, чеснок прямо зубчиками и прочую фигню большими кусками, а потом бульон всё-равно фильтрую и выбрасываю все пользованные овощи. А если вдруг в супе нужна морковь или лук, то обжариваю их отдельно.

Цитата (Terra Branford @ 2 декабря 2018, 20:50)
Другое дело, если человек банально привереда и ему вкуснее без лука или если у человека аллергия на него.
А у меня вот аллергия на лук, не особо сильная и по большей части на сырой, что не особо мешает мне жрать лук в огромных количествах. >_>

--------------
~
Дата сообщения: 2 декабря 2018, 23:28 [ # ]
< Предыдущая тема | Следующая тема

[ Подписаться на тему :: Отправить тему на email ]

Страницы: (54) « ... 47 48 49 50 51 [52] 53 54 »

ответить новая тема новое голосование
     Яндекс.Метрика
(c) 2002-2018 Final Fantasy Forever
Powered by Ikonboard 3.1.2a © 2003 Ikonboard
Дизайн и модификации (c) 2018 EvilSpider