МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ
Сайт :: Правила форума :: Вход :: Регистрация
Логин:   Пароль:     
Варианты ответов Статистика Голоса
 предпочитаю продукты растительного происхождения
7.3%
13
 предпочитаю продукты животного происхождения
13.4%
24
 всеяден :tongue:
79.3%
142
Гости не могут голосоватьПроголосовало: 178  
 1«484950515253545556»80ОСТАВИТЬ СООБЩЕНИЕ НОВАЯ ТЕМА НОВОЕ ГОЛОСОВАНИЕ
КУЛИНАРНЫЕ ПРИСТРАСТИЯСообщений: 1200  *  Дата создания: 30 ноября 2007, 15:18  *  Автор: ranza
Terra Branford
02 декабря 2018, 13:00
Mad Mistress
LV8
HP
MP
Стаж: 5 лет
Постов: 4438
FFXII ZA, Doom Eternal, Tales of Berseria
Sailor Moon Crystal
 Fahrengeit @ 2 декабря 2018, 01:31 
так как лук терпеть не могу.

Тоже. Лук, особенно подвергшийся термической обработке, это фу-фу-фу. Но противен для меня он именно тогда, когда крупно нарезан. Вот зелёный лук еще терпимо.

 ogdan @ 2 декабря 2018, 02:41 
Мой личный ачивмент и предмет для гордости - порезаться ХЛЕБОМ.

Это как? Корочка твёрдая была или хлебу не один год?
Не разбивайте никому сердце. У всех оно только одно. Ломайте лучше кости - их больше 200.
JayD
02 декабря 2018, 15:37
LV8
HP
MP
Стаж: 14 лет
Постов: 1953
Огдан, а как готовить научился?
Rem
02 декабря 2018, 15:59
LV9
HP
MP
Стаж: 13 лет
Постов: 9733
zmaxachz
Изучением нового танца
 Esper @ 2 декабря 2018, 09:11 
Я один раз порезался бумагой, а второй травой. ><

Всего один? Ну ты крут.

 Terra Branford @ 2 декабря 2018, 13:00 
Это как? Корочка твёрдая была или хлебу не один год?

У какого-нибудь багета или чиабаты корочка изначально твердоваста, ну или что-то ещё из этой серии.
~
Fahrengeit
02 декабря 2018, 17:25
МОДЕРАТОР
LV9
AP
Стаж: 13 лет
Постов: 10212
Fahrengeit23
Fahrengeit
Genshin Impact
Stories of Your Life and Others
 Rem @ 2 декабря 2018, 02:12 
Вот мне всегда было интересно, как часто режутся остальные.

Бывает, но чаще всего я не замечаю, о что вообще такое я порезался. Собственно, ножами довольно редко, хотя с моей аккуратностью это удивительно даже. Впрочем, такого, чтобы "ни разу" нет, конечно.

 ogdan @ 2 декабря 2018, 02:41 
О вкусах не будем, конечно, но просто интересно - тебе лук не нравится в каком виде? Просто в комбе с мясом, (то есть фарш) он настолько теряет свою индивидуальную "луковость", что переживать за это не стоит

Чаще всего он мне не нравится вообще ни в каком виде, кроме лука фри, где он в целом уже с луком общего ничего и не имеет.
То есть да, в мясе я его иногда употребляю, потому что он смешивается, собственно, с фаршем. Но когда речь заходит о том, чтобы сделать это самому – это надо целенаправленно купить то, что мне даже чистить и нарезать не хочется.
Самое очевидное, что мне, наверное, стоит сделать – это приготовить две, я не знаю, котлеты, где в одном фарше будет лук, а в другом – нет. И сравнить. А то я сетую на лук, а мне может в мясе действительно больше нравится с, чем без.

 ogdan @ 2 декабря 2018, 02:41 
Баранина и говядина, например, считаются в целом довольно постными и поэтому в фарш к ним (помимо лука, который кроме сочности еще и вкус) часто добавляют сало.

Про сало даже не слышал, конечно.
Правда я фарш всё равно обычно закупаю готовый, потому что к готовке подхожу с мыслью "чем быстрее управлюсь, тем лучше". Поэтому не готовлю

 Terra Branford @ 2 декабря 2018, 13:00 
Но противен для меня он именно тогда, когда крупно нарезан

А если мелко нарезан, в каком-нибудь супе там? Специально для меня родители в детстве луковицы в супе варили целыми, лишь бы кусочки лука мне не попадались.
ogdan
02 декабря 2018, 17:45
Ворошиловский стрелок
LV9
HP
MP
Стаж: 17 лет
Постов: 16844
ogdan
ogdan
 Terra Branford @ 2 декабря 2018, 05:00 
Это как? Корочка твёрдая была или хлебу не один год?

Да, черствой корочкой в детстве.

 PavelD @ 2 декабря 2018, 07:37 
Огдан, а как готовить научился?

Если брать начало начал совсем, то, наверное, как и все, начинал в детстве с яиц (тут рассказывал). Также, я вырос на Черном море, а это постоянные рыбалки, кастрик по вечерам, печеная картошечка, овощи, ушица, мидии и прочие рапаны с крабами. Постарше - походы, шашлычок. Это все, думаю, заложило базу и привило идею, что готовить оно и не совсем про баб тащемта, а может даже и совсем не про них, а про нас - писуносцев.
Ну а совсем в хобби (с явным, как многие знают, уклоном на восток) это переросло лет 12 назад, когда меня отвели во вьетнамскую забегаловку и накормили супом фо. Вот то был переломный момент, именно тогда в бошке кликнуло и я понял, что непременно должен научиться это готовить сам. Велп, научился)
You see, in this world there's two kinds of people, my friend: Those with loaded guns and those who dig. You dig.
Terra Branford
02 декабря 2018, 17:59
Mad Mistress
LV8
HP
MP
Стаж: 5 лет
Постов: 4438
FFXII ZA, Doom Eternal, Tales of Berseria
Sailor Moon Crystal
 Fahrengeit @ 2 декабря 2018, 17:25 
А если мелко нарезан, в каком-нибудь супе там? Специально для меня родители в детстве луковицы в супе варили целыми, лишь бы кусочки лука мне не попадались.

В детстве вот ненавидела в любом виде (кроме сырого, если в салат там нарежут). И мелко нарезанный и крупно. Со временем стала переносить мелко нарезанный лук в супах и фарше. Но вот в гарнире... В гарнире он всегда отвратителен. Даже мелкий. Ни дай бог увижу жареный картофель с луком. Фееее...

Исправлено: Terra Branford, 02 декабря 2018, 18:02
Не разбивайте никому сердце. У всех оно только одно. Ломайте лучше кости - их больше 200.
ogdan
02 декабря 2018, 18:08
Ворошиловский стрелок
LV9
HP
MP
Стаж: 17 лет
Постов: 16844
ogdan
ogdan
Fahrengeit
Terra Branford
У меня есть отличный рецептик для вас, ребята)
https://alphonsoburgessjr.wordpress.com/2013/09/18/французский-луковый-суп/

На самом деле, кроме шуток, готов биться об заклад, что завяжи человеку глаза и дай попробовать этот суп, он в жизни не учует луковый вкус. Просто потому, что его там нет из-за специфики приготовления.
You see, in this world there's two kinds of people, my friend: Those with loaded guns and those who dig. You dig.
N.D.
02 декабря 2018, 18:21
Hope In Eclipse
МОДЕРАТОР
LV8
AP
Стаж: 12 лет
Постов: 4470
Noragami, Shingeki no Kyojin
 Fahrengeit @ 2 декабря 2018, 16:25 
Специально для меня родители в детстве луковицы в супе варили целыми, лишь бы кусочки лука мне не попадались.

Та же ситуация была. Да и сейчас если родители или сестра приглашают к себе, часть пиццы или часть котлет специально для меня готовят без лука.
Fahrengeit
02 декабря 2018, 18:40
МОДЕРАТОР
LV9
AP
Стаж: 13 лет
Постов: 10212
Fahrengeit23
Fahrengeit
Genshin Impact
Stories of Your Life and Others
 Terra Branford @ 2 декабря 2018, 17:59 
Ни дай бог увижу жареный картофель с луком.

Не, ну ради картошечки я готов на многие уступки.
Плюс в этом случае его можно отодвинуть. В супе – нет.

 ogdan @ 2 декабря 2018, 18:08 
На самом деле, кроме шуток, готов биться об заклад, что завяжи человеку глаза и дай попробовать этот суп, он в жизни не учует луковый вкус.

Что-то я о таком слышал, да, но пробовал один раз в заведении, и там было столько лука, что есть я это не смог.
Причём, гарантировать, что это был нормальный луковый суп, я не могу.
ogdan
02 декабря 2018, 19:07
Ворошиловский стрелок
LV9
HP
MP
Стаж: 17 лет
Постов: 16844
ogdan
ogdan
 Fahrengeit @ 2 декабря 2018, 10:40 
Что-то я о таком слышал, да, но пробовал один раз в заведении, и там было столько лука, что есть я это не смог.
Причём, гарантировать, что это был нормальный луковый суп, я не могу.

Лук это, суть, вода, сахар и всякие эфирные масла, отвечающие за специфический вкус и запах. Так вот во время долгой пассировки, вода испаряется, а сахар начинает карамелизироваться и именно этот вкус и ощущается в супе. То есть да, если все приготовлено правильно, лук карамелищирован, а также заборен ментальный барьер (к слову, мой недавний опрос в свободке), то зайти должно любому хейтеру (в хорошем смысле). Точнее суп то может все равно не понравиться, но уж точно не по причине лукового вкуса.

Исправлено: ogdan, 02 декабря 2018, 19:08
You see, in this world there's two kinds of people, my friend: Those with loaded guns and those who dig. You dig.
Head Hunter
02 декабря 2018, 19:11
Вольный каменщик
LV9
HP
MP
AP
Стаж: 18 лет
Постов: 5017
А я люблю лук. И сырой и жареный и целиком и нарезанным. Особенно красный колечками нарезанный. Или вымоченный в уксусе, из жижки, в которой шашлык мариновался. Ммммм-м!
Ом Мани Падме Хум.
ogdan
02 декабря 2018, 19:26
Ворошиловский стрелок
LV9
HP
MP
Стаж: 17 лет
Постов: 16844
ogdan
ogdan
Даю вам халявный рецепт мегабомбического лука к любому жаренному мясу, хотя самый топ, конечно, под шашлык.
Луковица - предпочитаю красный но вообще пох - тонко полукольцами, свежевыдавленный сок одного лимона, пучок нарубленной кинзы. Все смешать и дать постоять минут десять.
Кислота, если кто не знал, тоже убивает луковую жгучесть и преобразует вкус. Хотя "луковости" и не убирает.
You see, in this world there's two kinds of people, my friend: Those with loaded guns and those who dig. You dig.
Terra Branford
02 декабря 2018, 20:50
Mad Mistress
LV8
HP
MP
Стаж: 5 лет
Постов: 4438
FFXII ZA, Doom Eternal, Tales of Berseria
Sailor Moon Crystal
 Fahrengeit @ 2 декабря 2018, 18:40 
Не, ну ради картошечки я готов на многие уступки.
Плюс в этом случае его можно отодвинуть. В супе – нет.

Ну если уж очень нравится, то причина отодвигания лука в сторону ясна. Я вот щавелевый суп люблю (ака зелёные щи) и выключаю мозг, когда ем его. Вкуса лука не ощущается совсем при этом (если не думать, что он там есть).

Возникает вопрос - а почему некоторые люди не переносят вкуса лука? Тут дело в психологии человека, как я думаю. Хотя вариантов уйма. Чаще всего это передается из детства. Я вот никогда не понимала - зачем варить лук и резать его крупно в суп? Вот нафиг, когда можно его или мелко нарезать или отварить целую луковицу и потом выбросить. Из-за этого в детстве ребёнок начинает ненавидеть всё, что связано с луком (особенно при термической обработке) и даже еду, в которой он не чувствуется. Достаточно знать, что он там есть. Мелко нарезанный лук особо не ощущается в супе. Особенно в каких-нибудь щах или борще. Однако крупно нарезанный, ощутить можно еще как. И когда головной мозг понимает, что на вкус это не очень, организм начинает отторгать странную пищу. А затем начинается привычка, которая передаётся из года в год. Даже визуальный контакт отторгает. Человек видит полосатую полупрозрачную гадость и всё. Есть еще мелкие нюансы в виде особенности организма, но львиная доля ненависти происходит из-за этого. Плюс некоторые родители еще и заставляют есть подобную пищу. Это бы имело смысл, будь еда приготовлена правильно или на четвёрочку. Для таких людей лук - сродни мухе в супе или куче мух. Другое дело, если человек банально привереда и ему вкуснее без лука или если у человека аллергия на него.

Исправлено: Terra Branford, 02 декабря 2018, 20:56
Не разбивайте никому сердце. У всех оно только одно. Ломайте лучше кости - их больше 200.
ogdan
02 декабря 2018, 21:06
Ворошиловский стрелок
LV9
HP
MP
Стаж: 17 лет
Постов: 16844
ogdan
ogdan
 Terra Branford @ 2 декабря 2018, 12:50 
Я вот никогда не понимала - зачем варить лук и резать его крупно в суп?

Тут все просто - для того, чтобы вытащить из него вкус, а затем лекго подцепить шумовкой, вынуть и выкинуть. Практикуется обычно при варке бульонов. А для заправочных супов, как раз используют шинкованный, пассированный.

 Terra Branford @ 2 декабря 2018, 12:50 
Возникает вопрос - а почему некоторые люди не переносят вкуса лука?

Если речь о сыром, то он имеет довольно сильный вкус, плюс "кусачий". С вареным, а точнее термически обработаным, сложнее - он не имеет ни кусачести, ни яркого доминирующего вкуса, чтобы его прям не любить и не мочь терпеть. Тут, видимо, действительно психологический барьер от неудачного опыта с большим куском вареного лука, который, как мне кажется, чисто эстетически и тактильно неприятен.
You see, in this world there's two kinds of people, my friend: Those with loaded guns and those who dig. You dig.
Rem
02 декабря 2018, 23:28
LV9
HP
MP
Стаж: 13 лет
Постов: 9733
zmaxachz
Изучением нового танца
 Terra Branford @ 2 декабря 2018, 20:50 
Я вот никогда не понимала - зачем варить лук и резать его крупно в суп? Вот нафиг, когда можно его или мелко нарезать или отварить целую луковицу и потом выбросить.

Я а вот вообще не понимаю, нафиг в супе варёный лук, он же противный на вкус, как ни крути, та же фигня и с варёной морковью - вкус просто отвратный. Я вот сначала варю бульон в который кидаю крупно-нарезанные лук, морковь, чеснок прямо зубчиками и прочую фигню большими кусками, а потом бульон всё-равно фильтрую и выбрасываю все пользованные овощи. А если вдруг в супе нужна морковь или лук, то обжариваю их отдельно.

 Terra Branford @ 2 декабря 2018, 20:50 
Другое дело, если человек банально привереда и ему вкуснее без лука или если у человека аллергия на него.

А у меня вот аллергия на лук, не особо сильная и по большей части на сырой, что не особо мешает мне жрать лук в огромных количествах. >_>
~
FFF Форум » ОБЩИЙ » Кулинарные пристрастия (А компот?)Сообщений: 1200  *  Дата создания: 30 ноября 2007, 15:18  *  Автор: ranza
1«484950515253545556»80ОСТАВИТЬ СООБЩЕНИЕ НОВАЯ ТЕМА НОВОЕ ГОЛОСОВАНИЕ
     Яндекс.Метрика
(c) 2002-2019 Final Fantasy Forever
Powered by Ikonboard 3.1.2a © 2003 Ikonboard
Дизайн и модификации (c) 2019 EvilSpider